식당 장사

한솥도시락의 경쟁자

편의점 도시락

편의점 도시락 밥은 너무 딱딱하다.

창업비용

한솥도시락 전략 변경

http://www.foodbank.co.kr/news/articleView.html?idxno=50989

식당 컨설팅 

http://pub.chosun.com/client/news/viw.asp?cate=C02&mcate=M1001&nNewsNumb=20140314459&nidx=14460

http://www.hani.co.kr/arti/culture/book/165821.html

백종원

http://www.bhgoo.com/2011/share2/116133

맥도날드 창업 비용 (2016년기준)

https://www.clien.net/service/board/park/8864349

가격

한식 식당은 비추

http://2ru2ru.com/?p=284

맛

사람들이 좋아하는 보편적인 맛을 찾아야 한다.

맛의 종류

단맛, 짠맛, 기름맛, 감칠맛, 매운맛, 신맛

그릇

공간 : 

인테리어: 크기, 색,

소리

기분

맛있게 먹을 수 있는 식당

요즘 식당 음식 맛은 평준화 되었기 때문이다.

참고 : https://blog.naver.com/ghostx3/220748493406

그릇

속도

식사 나오는 속도 중요하다.

고객 대응 속도가 빨라야 한다.

친절한 느낌을 주어야 한다.

정갈

정갈해야 한다.

예를 들면 반찬 재료들의 크기가 먹기좋은 크기 여야 한다.

친절

고객이 재방문해야겠다는 마음을 갖게 서비스 해야한다. 

참고: 장사의 신

인테리어

간편식 시장이 계속 커지고 있다.

푸드트럭

음식 가격을 인정하는 고객이 찾아온다.

3대 리스크

임대 , 식자재, 직원

http://magazine.hankyung.com/business/apps/news?popup=0&nid=01&nkey=2014021300950000431&mode=sub_view

https://mnews.joins.com/article/13974547

직원 리스크

http://chefnews.kr/archives/13566

한식, 백반 장사 단점

버리는 음식이 많다. 

서비스하는 사람이 많이 필요하다.

그래서 음식 가격이 높다.

http://www.thinkfood.co.kr/news/articleView.html?idxno=36519

김밥 장사

김밥장사는 서비스가 중요하다. 

김밥 가격은 더이상 싸게 할 수 없기 때문이다.

http://realty.chosun.com/m/article.amp.html?contid=2016112202906

(책) 나만의 레스토랑을 디자인하라.

식당은 사람을 만나는 장사다. 숫자나 품질보다 마음의 장사가 우선되어야 한다. -김태경-

http://chefnews.kr/archives/author/kim-tae-kyung

칼국수 식당

저가 식품. 구내식당보다 더 싸게 팔수 도 있다.면 관리가 고되다. 

국수 장사