원가의 3요소
재료비
노무비(인건비)
제조경비
출처
식당에서 원가율
일반 음식점에서 원가율(식재료비 비율)이 30%를 넘어서면 대부분 손해가 난다 출처: http://realnews.co.kr/archives/8667
카페 원가율
1,2,3 법칙
매출의 10%는 임대료, 20%는 인건비, 30%는 재료비이다. 이정도는 되야 카페경영을 유지할 수 있다. 임대료가 600만원이면 한달에 6000만원을 팔아야한다. -유정수-
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