탄수화물 주요 분류

탄수화물은 연료이다.

모든 탄수화물은 포도당을 갖고 있다.

포도당(단당류)이 혈액 속에 녹아 있으면 혈당이라고 부른다.또 하나의 단당류는 과당인데, 꿀과 여러가지 과일에 들어 있다.
단당류 분자 2개가 합쳐지면 이당류가 됩니다.

설탕은 포도당과 과당이 합쳐진 이당류이다.

복잡한 탄수화물과 다당류

당이 3개~10개로 뭉치면 다당류라 부르고 다당류를 올리고당이라 부른다.

10~20개이면 이눌린이라 부른다.
모든 식물의 세포벽과 골격 성분은 셀룰로오스이다. 셀룰로오스는 탄수화물이다.

전분도 탄수화물

출처 아인슈타인이 요리사에게 들려준 이야기