식당 김치는 발효음식이 아닐 가능성이 높아지고 있다.

점점 사회가 극단적 자본주의화 되면서

생존 유지를 위해 돈을 벌어야 하기에

많은 돈과 시간,노력을 투자 할 수 없어서

식당 김치는 발효과정이 생략되고 

고추가루가 아닌 그냥 비슷한 매운맛과 색깔로

샐러드화가 되어가고 있다.

그래서 오래보관하면 먹을 수 없을 가능성이 있다.

식당에서 파는 음식 중에서 

발효음식은 진정한 발효음식이 아니고

눈과 혀를 속이는 짝퉁음식일 가능성이 있다.

진짜 발효음식은 비쌀 가능성이 있다